Receta de picante de cuy - Comidas Peruanas
Receta de picante de cuy peruano

El picante de cuy es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor picante y delicioso. En esta receta, te mostraré cómo preparar este plato utilizando ingredientes frescos y sabrosos.

¿Cómo hacer picante de cuy?

El picante de cuy se prepara cocinando el cuy en una salsa picante y acompañándolo con papas y otros ingredientes. Es un plato que requiere tiempo y paciencia para lograr un resultado delicioso.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Raciones: 4 personas
 

Receta de picante de cuy peruano

Ingredientes

  • 2 cuyes cortados en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 papas amarillas peladas y cortadas en trozos
  • 2 tomates pelados y picados
  • 2 ajíes amarillos sin semillas y picados
  • 2 ajíes rocotos sin semillas y picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 1 cucharada de huacatay fresco picado
  • 1 taza de arvejas
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora los trozos de cuy por todos sus lados. Retira el cuy de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe el ajo, la cebolla, los tomates, los ajíes amarillos y rocotos hasta que estén suaves. Agrega la pasta de ají amarillo y el huacatay picado. Mezcla bien.
  3. Añade los trozos de cuy nuevamente a la olla y agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el cuy esté tierno.
  4. Agrega las papas y las arvejas a la olla. Cocina por unos 15 minutos más o hasta que las papas estén suaves. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  5. Sirve el picante de cuy caliente y acompáñalo con arroz blanco.

Beneficios de consumir picante de cuy

El picante de cuy es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Además, el cuy es una fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

El ají amarillo utilizado en esta receta contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación, así como estimular el metabolismo. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro.

El huacatay, una hierba aromática peruana, tiene propiedades digestivas y antioxidantes, y se cree que ayuda a aliviar el malestar estomacal.

¿Sabías qué?

El cuy es considerado un alimento tradicional en la gastronomía peruana y ha sido consumido desde tiempos prehispánicos. En la cultura andina, el cuy tenía un valor simbólico y era utilizado en ceremonias y rituales.

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