Name: Receta de picante de cuy peruano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 2 cuyes cortados en trozos; 4 dientes de ajo; 4 papas amarillas peladas y cortadas en trozos; 2 tomates pelados y picados; 2 ajíes amarillos sin semillas y picados; 2 ajíes rocotos sin semillas y picados; 1 cebolla picada; 1 taza de caldo de pollo; 1 cucharada de pasta de ají amarillo; 1 cucharada de huacatay fresco picado; 1 taza de arvejas; Aceite vegetal; Sal y pimienta al gusto

Receta de picante de cuy - Comidas Peruanas — Receta de picante de cuy peruano

El picante de cuy es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor picante y delicioso. En esta receta, te mostraré cómo preparar este plato utilizando ingredientes frescos y sabrosos.

Contenido

1 ¿Cómo hacer picante de cuy?
2 Información Nutricional
3 Receta de picante de cuy peruano
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación
4 Beneficios de consumir picante de cuy
5 ¿Sabías qué?
6 Recomendamos

¿Cómo hacer picante de cuy?

El picante de cuy se prepara cocinando el cuy en una salsa picante y acompañándolo con papas y otros ingredientes. Es un plato que requiere tiempo y paciencia para lograr un resultado delicioso.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales

Cocina: Peruana

Calorías: 300

Preparación: 30 minutos

Cocción: 1 hora

Raciones: 4 personas

Receta de picante de cuy peruano

Ingredientes

2 cuyes cortados en trozos
4 dientes de ajo
4 papas amarillas peladas y cortadas en trozos
2 tomates pelados y picados
2 ajíes amarillos sin semillas y picados
2 ajíes rocotos sin semillas y picados
1 cebolla picada
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1 cucharada de huacatay fresco picado
1 taza de arvejas
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora los trozos de cuy por todos sus lados. Retira el cuy de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe el ajo, la cebolla, los tomates, los ajíes amarillos y rocotos hasta que estén suaves. Agrega la pasta de ají amarillo y el huacatay picado. Mezcla bien.
3. Añade los trozos de cuy nuevamente a la olla y agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el cuy esté tierno.
4. Agrega las papas y las arvejas a la olla. Cocina por unos 15 minutos más o hasta que las papas estén suaves. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
5. Sirve el picante de cuy caliente y acompáñalo con arroz blanco.

Beneficios de consumir picante de cuy

El picante de cuy es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Además, el cuy es una fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.
El ají amarillo utilizado en esta receta contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación, así como estimular el metabolismo. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro.
El huacatay, una hierba aromática peruana, tiene propiedades digestivas y antioxidantes, y se cree que ayuda a aliviar el malestar estomacal.

¿Sabías qué?

El cuy es considerado un alimento tradicional en la gastronomía peruana y ha sido consumido desde tiempos prehispánicos. En la cultura andina, el cuy tenía un valor simbólico y era utilizado en ceremonias y rituales.