Receta de saltado de brócoli peruano

Esta receta de saltado de brócoli o brócoli saltado es una preparación clásica de la gastronomía oriental que ha sido adaptada a los ingredientes disponibles e integrada a la diversidad culinaria de Perú.

¿Cómo preparar saltado de brócoli buenazo?

El saltado de brócoli es una preparación además carne de pollo y diversos vegetales que lo convierten en una excelente fuente de nutrientes, enriqueciendo no solo su profundidad de sabor.

Receta de saltado de brócoli peruano

Ingredientes

• 1 brócoli trozado
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 tomate cortado en tiras
• 1 papa pelada y cortada en tiras
• 1 taza de kion rallado
• 1 pechuga de pollo cortada en tiras
• ½ cucharada de maicena
• ½ cucharadita de ají panca en polvo
• Aceite vegetal
• Agua
• Sillao
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

• 1. Salpimentar el pollo al gusto y calentar una sartén grande con un chorro de aceite a fuego alto.
• 2. Añadir el pollo, la cebolla, el tomate, el ají panca, el ajo y el kion, sofreír todo por un par de minutos revolviendo constantemente, agregar la papa, ¼ de taza de agua y mantener la cocción por 5 minutos siempre a fuego alto.
• 3. Añade un chorrito de sillao, el brócoli y mantener la cocción por unos 5 minutos.
• 4. Diluir la maicena en un poco de agua e incorporar a la mezcla, añadir el azúcar , revolver todo suavemente y mantener a fuego medio hasta que haya espesado.
• 5. Servir el saltado de brócoli solo o acompañado de arroz blanco, tallarines y/o papas fritas.

Propiedades del brócoli

1. El brócoli es una verdura rica en vitamina C y fibra dietética, lo que lo convierte en un excelente refuerzo para el sistema inmunológico y promotor de una digestión saludable.
2. Además, contiene antioxidantes y compuestos que se han asociado con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.

¿Sabías qué?

El saltado o «salteado», es una técnica de cocina originaria de Francia y extendida en todo el mundo, cuya característica más importante es el movimiento constante del recipiente en donde se cocina a fin de sellar los vegetales o la carne uniformemente por todas sus caras.

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