Receta de sopa de quinua y verduras - Comidas Típicas Peruanas
Receta de sopa de quinua y verduras

La sopa de quinua es un reconfortante plato muy popular en las zonas andinas de Perú, Bolivia y Chile, un cereal que ha servido de alimento durante siglos y que hoy en día es considerado un superalimento.

¿Cómo hacer sopa de quinua?

La sopa de quinua es una preparación sencilla e ingredientes ampliamente disponibles, muy nutritiva, pudiendo ser acompañada con huevo, choclo y alverjas entre otros complementos

Información Nutricional

Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de sopa de quinua

Ingredientes

  • 1 taza de quinua lavada
  • 2 ½ litros de agua o caldo de pollo
  • 250 g de zapallo macre en cubitos
  • 200 g queso fresco en cubitos
  • 3 papas amarillas
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 huevo batido
  • 1 choclo cortado en rodajas
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • ½ taza de alverjas
  • ½ cucharadita de ajo molido
  • ½  cucharadita de crema de ají panca
  • 1 cucharadita pasta de tomate
  • 1 cucharada culantro (cilantro) picado
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar el ajo molido, la cebolla, el orégano y  la crema de ají panca, revolver con una cuchara de madera e integrar.
  • 2. Añadir el agua o el caldo de pollo, la pasta de tomate y la quinua lavada, tapar y cocinar por al menos 10 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
  • 3. Incorporar las alverjas, un choclo en rodajas y el zapallo macre, revolver suavemente y mantener la cocción por otros 10 minutos más.
  • 4. Añade las papas amarillas y mantener la cocción hasta que estén bien cocidas, retirar la olla del fuego, agregar el huevo batido, el queso fresco picado, la leche evaporada y culantro picado, revolver para integrar aromas y sabores.
  • 5. Servir la sopa de quinua peruana inmediatamente, bien caliente en un plato hondo y amplio, opcionalmente acompañada de pan recién amasado.

¿Sabías qué?

La quinua es un cereal originario de Sudamérica que ha sido cultivado durante miles de años, siendo ampliamente utilizado en diversos tipos de preparaciones, como parte de la alimentación básica de Incas y los Aimaras. 

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