Por Comidas Peruanas
El ceviche de pollo es una preparación muy popular en Perú, una deliciosa variación del ceviche tradicional, elaborado con carne cocida y que establece un delicioso equilibro entre acidez y cremosidad.
Contenido
¿Cómo preparar ceviche de pollo?
Para preparar ceviche de pollo necesitarás inicialmente cocer una pechuga de pollo con hueso en agua, para luego desmechar la carne y sazonar con una deliciosa mezcla de jugo de limón, pimienta, cebolla roja y maíz tostado, entre otros.
Información nutricional
Cada ración de ceviche de pollo contiene aproximadamente 280 kcal, 28 g de proteínas, 12 g de grasas, 10 g de carbohidratos, 2 g de azúcares, 300 mg de sodio y 70 mg de colesterol.
Receta de ceviche de pollo buenazo
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 4 limones
- 4 cucharadas de maíz tostado
- 1 cebolla roja
- 1 palta
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharadita de orégano
- Ajo en polvo
- Jengibre
- Paprika
- Pimienta roja
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una olla mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y asentar la pechuga de pollo, salpimentar al gusto y dorar por ambos lados, cubrir de agua, llevar a hervor y mantener por 20 a 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida, descartar el agua y enfriar a temperatura ambiente.
- Desmechar el pollo con la ayuda de un tenedor o picar en trocitos, reservar en un plato hondo, añadir el zumo de los limones, una pizca de pimienta roja, páprika, ajo en polvo, jengibre y el orégano, mezclar todo muy bien y verificar sazón, ajustar a gusto de ser necesario.
- Incorporar la cebolla picada el cilantro fresco, el queso crema y mezclar todo nuevamente para integrar aromas y sabores, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador unos 30 minutos.
- Puedes llevar esta receta de ceviche al refrigerador o nevera y conservarla hasta el momento de consumirla, pues es ideal comerla fría. Servir el ceviche en pequeñas copas y decorar con un trozo de limón y un poco de maíz tostado a gusto.
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¿Por qué siempre se debe cocinar el pollo?
El pollo debe cocinarse principalmente por razones de seguridad alimentaria, ya que la carne cruda puede contener bacterias perjudiciales como Salmonella y Campylobacter. La cocción adecuada mata estas bacterias y garantiza que el pollo sea seguro para el consumo.
Además de los beneficios de seguridad, cocinar el pollo mejora su sabor, textura y digestibilidad, dando cumplimiento además de las normativas de seguridad alimentaria.
¿Sabía qué?
La palabra ceviche provendría del quechua siwichi, que se traduce como pescado fresco o tierno, aunque existen versiones de que su origen estaría en el vocablo árabe-hispano assukkabāǧ y el persa iskebêc, aunque la Real Academia Española sugiere que cebiche puede provenir del árabe ﺳكباج (sikbāǧ)
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