El ceviche de pollo es una preparación muy popular en Perú, una deliciosa variación del ceviche tradicional, elaborado con carne cocida y que establece un delicioso equilibro entre acidez y cremosidad.
CONTENIDO
¿Cómo hacer ceviche de pollo?
Para preparar ceviche de pollo necesitarás inicialmente cocer una pechuga de pollo con hueso en agua, para luego desmechar la carne y sazonar con una deliciosa mezcla de jugo de limón, pimienta, cebolla roja y maíz tostado, entre otros.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de ceviche de pollo peruano
Preparación
- 1 pechuga de pollo con hueso
- 4 limones
- 4 cucharadas de maíz tostado
- 1 cebolla roja
- 1 palta
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharadita de orégano
- Ajo en polvo
- Jengibre
- Paprika
- Pimienta roja
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y asentar la pechuga de pollo, salpimentar al gusto y dorar por ambos lados, cubrir de agua, llevar a hervor y mantener por 20 a 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida, descartar el agua y enfriar a temperatura ambiente.
- 2. Desmechar el pollo con la ayuda de un tenedor o picar en trocitos, reservar en un plato hondo, añadir el zumo de los limones, una pizca de pimienta roja, páprika, ajo en polvo, jengibre y el orégano, mezclar todo muy bien y verificar sazón, ajustar a gusto de ser necesario.
- 3. Incorporar la cebolla picada el cilantro fresco, el queso crema y mezclar todo nuevamente para integrar aromas y sabores, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador unos 30 minutos.
- 4. Puedes llevar esta receta de ceviche al refrigerador o nevera y conservarla hasta el momento de consumirla, pues es ideal comerla fría.
- 5. Servir el ceviche en pequeñas copas y decorar con un trozo de limón y un poco de maíz tostado a gusto.
¿Sabía qué?
La palabra ceviche provendría del quechua siwichi, que se traduce como pescado fresco o tierno, aunque existen versiones de que su origen estaría en el vocablo árabe-hispano assukkabāǧ y el persa iskebêc, aunque la Real Academia Española sugiere que cebiche puede provenir del árabe ﺳكباج (sikbāǧ)
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