5/5 (1 Calificación)
Receta de ceviche de pollo - Comidas Peruanas
Receta de ceviche de pollo peruano

El ceviche de pollo es una preparación muy popular en Perú, una deliciosa variación del ceviche tradicional, elaborado con carne cocida y que establece un delicioso equilibro entre acidez y cremosidad.

¿Cómo preparar ceviche de pollo buenazo?

Para preparar ceviche de pollo necesitarás inicialmente cocer una pechuga de pollo con hueso en agua, para luego desmechar la carne y sazonar con una deliciosa mezcla de jugo de limón, pimienta, cebolla roja y maíz tostado, entre otros.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
 

Receta de ceviche de pollo peruano

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo con hueso
  • 4 limones
  • 4 cucharadas de maíz tostado
  • 1 cebolla roja
  • 1 palta
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharadita de orégano
  • Ajo en polvo
  • Jengibre
  • Paprika
  • Pimienta roja
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En una olla mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y asentar la pechuga de pollo, salpimentar al gusto y dorar por ambos lados, cubrir de agua, llevar a hervor y mantener por  20 a 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida, descartar el agua y enfriar a temperatura ambiente.
  2. Desmechar el pollo con la ayuda de un tenedor o picar en trocitos, reservar en un plato hondo, añadir el zumo de los limones, una pizca de pimienta roja, páprika, ajo en polvo, jengibre y el orégano, mezclar todo muy bien y verificar sazón, ajustar a gusto de ser necesario.
  3. Incorporar la cebolla picada el cilantro fresco, el queso crema y mezclar todo nuevamente para integrar aromas y sabores, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador unos 30 minutos.
  4. Puedes llevar esta receta de ceviche al refrigerador o nevera y conservarla hasta el momento de consumirla, pues es ideal comerla fría.
  5. Servir el ceviche en pequeñas copas y decorar con un trozo de limón y un poco de maíz tostado a gusto.

¿Por qué siempre se debe cocinar el pollo?

El pollo debe cocinarse principalmente por razones de seguridad alimentaria, ya que la carne cruda puede contener bacterias perjudiciales como Salmonella y Campylobacter. La cocción adecuada mata estas bacterias y garantiza que el pollo sea seguro para el consumo.

Además de los beneficios de seguridad, cocinar el pollo mejora su sabor, textura y digestibilidad, dando cumplimiento además de las normativas de seguridad alimentaria.

¿Sabía qué?

La palabra ceviche provendría del quechua siwichi, que se traduce como pescado fresco o tierno, aunque existen versiones de que su origen estaría en el vocablo árabe-hispano assukkabāǧ y el persa iskebêc, aunque la Real Academia Española sugiere que cebiche puede provenir del árabe ﺳكباج (sikbāǧ)

Recomendamos

5/5 (1 Calificación)

Escribe un Comentario