El escabeche de pollo peruano es una preparación que combina sabores agridulces y es ampliamente apreciada en la gastronomía del Perú. Esta receta te guiará a través de los pasos para preparar este delicioso plato que se caracteriza por su equilibrio de sabores.
Contenido
¿Cómo hacer escabeche de pollo buenazo?
El escabeche de pollo es un platillo peruano que combina tiernos trozos de pollo con una salsa agridulce y se sirve frío. Su preparación implica cocinar el pollo, preparar una salsa de vinagre, cebolla y ají, y combinar todo en una deliciosa mezcla.
Información Nutricional
Receta de escabeche de pollo fácil
Ingredientes
- 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos
- 1 cebolla roja cortada en pluma
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 pimientos amarillos, cortados en tiras
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- ½ taza de vinagre blanco
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ taza de choclo (maíz) cocido
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de pasas
- 2 huevos duros cortados en rodajas (opcional, para decorar)
- Hojas de lechuga (para decorar)
Preparación
- En una olla grande, cocina las pechugas de pollo con un poco de sal y agua hasta que estén tiernas. Luego, desmenúzalas en trozos pequeños y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Sofríelos hasta que estén tiernos.
- Añade el ají amarillo molido y el vinagre. Cocina por unos minutos hasta que el vinagre se reduzca. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, las pasas y el pollo desmenuzado. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añade las arvejas y el choclo cocido. Cocina por unos minutos más y ajusta el sazón con sal y pimienta.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera el escabeche durante al menos 4 horas para que los sabores se mezclen. Al servir, decora con rodajas de huevo duro y hojas de lechuga.
Beneficios y propiedades
- El escabeche de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas A y C, así como minerales como el hierro y el calcio.
- Además, su equilibrio de sabores agridulces lo convierte en un platillo delicioso y único.
¿Sabías qué?
El escabeche es una técnica culinaria que se ha utilizado durante siglos para conservar alimentos, especialmente en la época en que no existían refrigeradores. Su mezcla de vinagre y otros ingredientes ácidos ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos.
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