Por Comidas Peruanas
El escabeche de pollo peruano es una preparación que combina sabores agridulces y es ampliamente apreciada en la gastronomía del Perú.
Contenido
¿Cómo preparar escabeche de pollo?
El escabeche de pollo es un platillo peruano que combina tiernos trozos de pollo con una salsa agridulce y se sirve frío; con una preparación implica cocinar el pollo, preparar una salsa de vinagre, cebolla y ají y combinar todo en una deliciosa mezcla.
Información nutricional
Cada ración de escabeche de pollo peruano contiene aproximadamente 280 kcal, 15 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 28 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 350 mg de sodio.
Receta de escabeche de pollo peruano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pechugas de pollo
- 1 cebolla roja en pluma
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas en rodajas
- 2 pimientos amarillos en tiras
- 2 cucharadas de ají amarillo
- ½ taza de vinagre blanco
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ taza de maíz cocido
- Sal fina
- Pimienta al gusto
- ½ taza de pasas
- 2 huevos duros en rodajas
- Hojas de lechuga
Instrucciones
- En una olla grande, cocina las pechugas de pollo con un poco de sal y agua hasta que estén tiernas. Luego, desmenúzalas en trozos pequeños y reserva. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Sofríelos hasta que estén tiernos.
- Añade el ají amarillo molido y el vinagre. Cocina por unos minutos hasta que el vinagre se reduzca. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, las pasas y el pollo desmenuzado. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo bien para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añade las arvejas y el choclo cocido. Cocina por unos minutos más y ajusta el sazón con sal y pimienta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera el escabeche durante al menos 4 horas para que los sabores se mezclen. Al servir, decora con rodajas de huevo duro y hojas de lechuga.
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Vitaminas y minerales
El escabeche de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas A y C, así como hierro y calcio, todo en un equilibrio de sabores agridulces lo convierte en un platillo delicioso y único.
¿Sabías qué?
El escabeche es una técnica culinaria que se ha utilizado durante siglos para conservar alimentos, especialmente en la época en que no existían refrigeradores.
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