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Receta de pollo a la olla - Comidas Peruanas
Receta de pollo a la olla peruano

El pollo a la olla peruano es una versión propia de una receta que es omnipresente en las gastronomías de todo el mundo, elaborada con ingredientes locales que la vuelven inconfundible.

¿Cómo preparar pollo a la olla?

Al preparar pollo a la olla peruano el ingrediente principal y característico es el ají panca, combinado con diversos vegetales y hierbas que dan como resultado un delicioso aderezo al preparar la carne.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 3 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta del pollo a la olla

Ingredientes

  • 3 presas de pollo
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de crema de ají panca
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharaditas de sillao oscuro
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre tinto
  • Aceite vegetal
  • Orégano
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En un bol grande reunir las piezas de pollo y condimentar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto, adobar con las manos limpias y reservar.
  2. Añadir el ajo molido, la mostaza, el sillao oscuro, el ají panca, el vinagre tinto e integrar todo revolviendo con las manos hasta distribuir de forma homogénea, cubrir con un paño de cocina y refrigerar por 3 horas. Retirar el exceso de marinado y reservar aparte.
  3. En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio alto, incorporar el pollo, el marinado, el caldo, integrar todo y cocinar a fuego medio por 30 minutos.
  4. Servir el pollo a la olla inmediatamente, bañar con los jugos de cocción y acompañar con arroz graneado y una ensalada rusa.

Consejos al preparar pollo a la olla

La maceración en frío de 3 horas se considera un mínimo en la preparación ya que lo ideal es mantenerla en el refrigerador toda una noche para que absorba completamente los aromas y sabores de las especias.

¿Sabías qué?

Por lo general, la receta original del guiso de carne era elaborado con vacuno, pero poco a poco desarrollo variantes con pollo debido a su disponibilidad y relativo menor precio.

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