Por Comidas Peruanas
El chancho al horno es un verdadero protagonista de la gastronomía en muchos países y si bien suele ser reservado para ocasiones especiales como la Navidad, no hay fecha específica para disfrutar de este exquisito plato.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar chancho crocante?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de chancho al horno
- 4 ¿Qué parte del chancho se recomienda?
- 5 ¿Puedo marinar el chancho toda la noche?
- 6 ¿Cómo lograr una piel bien crocante?
- 7 ¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
- 8 ¿Qué guarniciones combinan mejor?
- 9 Beneficios del chancho
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo preparar chancho crocante?
El delicioso sabor del chancho al horno crocante lo ha convertido en una opción popular en cualquier momento del año y puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, aunque las papas al horno y la salsa criolla son una combinación clásica.
Información nutricional
Cada ración de chancho al horno crocante contiene aproximadamente 540 kcal, 3 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 36 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares y 600 mg de sodio.
Receta de chancho al horno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 120 minutos
Raciones: 6 personas
- 2 kg de carne de chancho
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de ají amarillo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de soya (sillao)
- 1 rama de romero
- 1 cucharada de orégano
- ½ taza de vinagre tinto
- ¼ taza de pisco
- Tomillo
- Sal fina
- Pimienta
Preparación
- Comienza por hacer cortes en la carne para permitir que los ingredientes penetren de manera óptima. Coloca el cerdo en una fuente para hornear y añade sal por todos los lados.
- En una taza grande, mezcla el ají panca molido, 4 cucharadas de ajo molido y 3 cucharadas de ají amarillo mirasol molido. Combina bien hasta que los sabores se integren.
- Agrega a la misma taza la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el vinagre, el sillao (salsa de soja) y el piso. Continúa mezclando todos los ingredientes.
- Prueba el aderezo y, si es necesario, agrega más sal según tu gusto. Baña el cerdo con la mezcla de aderezo, asegurándote de cubrir todos los cortes. Vierte el exceso de jugo del aderezo en la fuente donde está el cerdo.
- Finalmente, añade ramitas de tomillo, romero y la mantequilla. Llévalo al horno a 180°C durante aproximadamente unas 2 horas. A mitad de la cocción, voltea la carne para que se cocine de manera uniforme.
- Deja que el cerdo siga horneándose durante los últimos 15 minutos. Uno de los trucos favoritos de muchos cocineros es agregar jugo de naranja al aderezo para lograr una piel crujiente aún más deliciosa.
- Para acompañar el cerdo al horno, una opción popular es servirlo con papas, ya sea fritas o al horno con mantequilla. Además, no puede faltar una auténtica salsa criolla o una ensalada de tu elección.
¿Qué parte del chancho se recomienda?
La panceta o la pierna (pernil) son las más usadas. La panceta da como resultado una piel más crujiente, mientras que el pernil es más magro y jugoso.
¿Puedo marinar el chancho toda la noche?
Marinarlo toda la noche (8 a 12 horas) en el refrigerador potencia el sabor del aderezo. Recuerda secar bien la piel antes de hornear.
¿Cómo lograr una piel bien crocante?
Además del secado previo, puedes subir la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos 10 a 15 minutos o usar el grill por unos minutos, vigilando que no se queme.
¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Puedes usar vinagre blanco o de manzana si no tienes vinagre tinto, aunque el sabor variará ligeramente.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
Papas al horno, yuca frita, arroz con choclo, ensalada criolla, zarza de cebolla o una salsa huancaína suave son acompañamientos ideales.
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Beneficios del chancho
El cerdo es reconocido por su carne con un alto valor nutritivo, ya que es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, especialmente tiamina (B1), niacina (B3) y vitamina B12. Además, es rico en minerales que benefician nuestra salud.
¿Sabías qué?
El término «chancho» se utiliza comúnmente en algunas regiones para referirse al cerdo. Esta denominación puede variar según el país o la región, ya que en otros lugares se le conoce como cerdo, cochino, marrano o puerco.