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Receta de chancho al horno crocante - Comidas Peruanas
Receta de chancho al horno crocante peruano

El chancho al horno es un verdadero protagonista de la gastronomía en muchos países y si bien suele ser reservado para ocasiones especiales como la Navidad, no hay fecha específica para disfrutar de este exquisito plato.

¿Cómo hacer chancho al horno crocante?

El delicioso sabor del chancho al horno crocante lo ha convertido en una opción popular en cualquier momento del año y puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, aunque las papas al horno y la salsa criolla son una combinación clásica.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 120 minutos
Raciones: 6 personas
 

Receta de chancho al horno crocante

  • 2 kg de carne de chancho (pierna o panceta)
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo mirasol molido
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de salsa de soya (sillao)
  • 1 ramas de romero
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ taza de vinagre tinto o vino
  • ¼ taza de pisco
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Comienza por hacer cortes en la carne para permitir que los ingredientes penetren de manera óptima. Coloca el cerdo en una fuente para hornear y añade sal por todos los lados.
  • 2. En una taza grande, mezcla el ají panca molido, 4 cucharadas de ajo molido y 3 cucharadas de ají amarillo mirasol molido. Combina bien hasta que los sabores se integren.
  • 3. Agrega a la misma taza la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el vinagre, el sillao (salsa de soja) y el piso. Continúa mezclando todos los ingredientes.
  • 4. Prueba el aderezo y, si es necesario, agrega más sal según tu gusto. Baña el cerdo con la mezcla de aderezo, asegurándote de cubrir todos los cortes. Vierte el exceso de jugo del aderezo en la fuente donde está el cerdo.
  • 5. Finalmente, añade ramitas de tomillo, romero y la mantequilla. Lleva al horno a 180°C durante aproximadamente por unas 2 horas. A mitad de la cocción, voltea la carne para que se cocine de manera uniforme.
  • 6. Deja que el cerdo siga horneándose durante los últimos 15 minutos. Uno de los trucos favoritos de muchos cocineros es agregar jugo de naranja al aderezo para lograr una piel crujiente aún más deliciosa.
  • 7. Para acompañar el cerdo al horno, una opción popular es servirlo con papas, ya sea fritas o al horno con mantequilla. Además, no puede faltar una auténtica salsa criolla o una ensalada de tu elección.

Beneficios de consumir chancho

El cerdo es reconocido por su carne con un alto valor nutritivo, ya que es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, especialmente tiamina (B1), niacina (B3) y vitamina B12. Además, es rico en minerales que benefician nuestra salud.

¿Sabías qué?

El término «chancho» se utiliza comúnmente en algunas regiones para referirse al cerdo. Esta denominación puede variar según el país o la región, ya que en otros lugares se le conoce como cerdo, cochino, marrano o puerco.

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